Omemba: Evgen Benedik

»Po teh podatkih se sicer še vedno uvrščamo pod evropsko povprečje.«

»V zadnjih nekaj letih smo dosegli ta preboj, da imamo skoraj že v vsakem zdravstvenem domu centre za krepitev zdravja, v njih pa delujejo tako pediatrične ekipe kot ekipe za odrasle, v katere je že vključen tudi dietetik.«

»V prvi vrsti mu moramo prisluhniti, kaj si želi in kakšne ima težave.«

»Posameznik predvsem z nedohranjenostjo ali z dietami, ki jih najde na spletu in niso podprte z izsledki prehranskega strokovnjaka, zase ne naredi ničesar dobrega, temveč lahko zaide v velike zdravstvene težave.«

»Če oseba želi izgubiti telesno maso, mora zaužiti manj kalorij, kot jih porabi.«

»Med izgubljanjem telesne mase se nam v krvi poveča delež hormonov, ki spodbujajo občutek lakote, manj pa hormonov, ki spodbujajo sitost.«

»Te smernice bodo lahko preprečile, da bi se naši otroci čez 10, 20, 50 let srečevali z debelostjo in posledično drugimi kroničnimi boleznimi.«

»Če strokovnjak trdi nekaj, kar se zdi prelepo, da bi bilo res, ali pa zveni prehudo, da bi bilo res, je že to znak za neko stopnjo nezaupanja.«

»Če nekdo poskuša prodati neko stvar, ki je zelo močen odmik od tega konsenza, ki o prehrani obstaja, potem je to že zelo dober kazalnik, da spada v kategorijo problematičnih.«

»Vedno moramo biti pazljivi pri osebah oziroma prehranskih svetovalcih, ki vsiljujejo svoje razmišljanje oziroma so pristranski.«

»Ne poučujemo le o nasvetih, ampak učimo študente, kaj je presnova, kako se neko živilo razgradi, zakaj ga potrebujemo, kako to vpliva na naše zdravstveno stanje, kako se prehranjevati ob boleznih, kako se prehranjevati, da preprečujemo bolezni.«

»Problem te spojine je v tem, da povzroča spremembe na dednem zapisu, z drugimi besedami je potencialno rakotvorna pri živalih, najverjetneje pa je kancerogena tudi pri človeku.«

»So bile koncentracije od 10 do 100 krat nižje, govorim za zdravila in hormonske motilce, v primerjavi z drugimi evropskimi državami, da ne govorim o svetu.«

»Tukaj so študije, ki nakazujejo na to, da lahko pride do spektra avtističnih motenj, da lahko pride do drugih nevroloških obolenj, da lahko pride do aktivacije drugih genov, ki so odgovorni za nastanek kroničnih nenalezljivih bolezni, ne nazadnje tudi raka.«

»Za osebe s celiakijo je vsaka trgovina lekarna. 100 % brezglutenska hrana je zanje edino zdravilo.«

»V sosednjih državah je za to poskrbljeno bolje kot pri nas. Bolniki s celiakijo prejemajo subvencije ali pa dobijo moko na recept.«

»Žita brez glutena – koruza, ajda, tapioka – se obnašajo popolnoma drugače.«

»Vedno povem, zakaj ima toliko ljudi težave s pšenico in kravjim mlekom: ker sta se v zgodovini razvoja naše vrste pojavile izredno pozno, ljudje ju niso uživali, dokler se nista razvila poljedelstvo in živinoreja.«

»Težko jim je!«

»Prvo testo je zares lepo vzhajalo, a ko sem ga hotel razvaljati, se je zdrobilo na koščke. Samo pometel sem ga lahko z mize v smetnjak.«